건강한 식단을 이야기할 때 빠지지 않고 등장하는 단어가 있습니다. 바로 '식이섬유(Dietary Fiber)'입니다. 과거에는 소화되지 않고 배출되는 찌꺼기 정도로 여겨져 영양학적 가치를 크게 인정받지 못했지만, 지금은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄에 이어 '제6의 영양소'로 불리며 그 중요성이 재조명되고 있습니다. 특히 서구화된 식습관으로 인해 가공식품 섭취가 늘고 채소 섭취가 줄어든 현대인들에게 식이섬유는 선택이 아닌 필수로 섭취해야 할 영양소입니다.많은 분들이 식이섬유를 단순히 변비를 예방하고 배변 활동을 원활하게 해주는 성분 정도로만 알고 계십니다. 물론 이것은 식이섬유의 가장 대표적인 효능 중 하나이지만, 빙산의 일각에 불과합니다. 식이섬유는 대장 건강을 지키는 것은 물론, 혈당 조..
